Ev Yapımı Antep Lahmacunu

Malzemeler

• Hamur için:
• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Harç için:
• 300 gr yağlı dana kıyma
• 2 domates, rendelenmiş
• 1 kırmızı biber, ince doğranmış
• 1 sivri biber, ince doğranmış
• 1 soğan, rendelenmiş ve suyu sıkılmış
• 3 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 yemek kaşığı Orta Acılıkta Karışık Salça
• 1 tatlı kaşığı Tatlı Toz Biber
• 1 demet maydanoz, çok ince kıyılmış
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kimyon
• Servis için: limon dilimleri, maydanoz, sumaklı soğan

Hazırlanışı

1. 1Hamur için: ılık suya maya ve şekeri ekleyip 5 dakika bekletin. Un ve tuzu bir kaseye alıp ortasını havuzlayın; mayalı suyu ve zeytinyağını dökün.
2. 2Hamuru 8-10 dakika, ele yapışmayan ve yumuşacık bir kıvam alana kadar yoğurun. Üzerini nemli bezle örtüp ılık yerde 1 saat mayalandırın.
3. 3Harç için: rendelenmiş soğanın suyunu iyice sıkın (bu adım kritik; sulu harç lahmacunu bozar).
4. 4Kıymayı geniş bir kaseye alın, üzerine tüm harç malzemelerini ekleyin ve elinizle 5 dakika iyice yoğurun; harç macun kıvamına gelmeli.
5. 5Fırını 250°C'ye (en yüksek ayar) ısıtın ve fırın tepsisini içeride ısıtın.
6. 6Mayalanmış hamuru 8-10 eşit bezeye bölün. Her bezeyi unlanmış tezgahta merdaneyle kağıt inceliğinde açın.
7. 7Açılmış hamurun üstüne 2 yemek kaşığı harcı ince bir tabaka halinde, kenarlara kadar sürün.
8. 8Kızgın tepsiyi çıkarıp lahmacunu üzerine kaydırın, en üst rafta 5-7 dakika, kenarları kızarana ve harç piştiğine kadar pişirin.
9. 9Sıcak sıcak, üzerine limon sıkıp maydanoz ve sumaklı soğanla dürüm yaparak servis edin.