Antep Usulü Salçalı Menemen
Menemenin Antep usulü sırrı, taze domatesin yanına bir kaşık karışık salça ve tatlı toz biber eklemektir. Bu ikili menemene hem canlı bir renk hem de derin, tatlımsı bir biber aroması katar. Kışın taze domates bulamadığınızda domates konservemiz kurtarıcınız olur.
Malzemeler
- 3 yumurta
- 3 olgun domates veya 1 su bardağı Domates Konservesi
- 2 sivri biber, doğranmış
- 1 tatlı kaşığı Tatlı Biber ve Domates Karışık Salça
- 1 çay kaşığı Tatlı Toz Biber
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı
- 1Tereyağını tavada eritin, doğranmış sivri biberleri 2-3 dakika kavurun.
- 2Karışık salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kısık ateşte 1 dakika kavurun.
- 3Domatesleri (veya domates konservesini) ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
- 4Tatlı toz biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- 5Yumurtaları kırıp hafifçe karıştırın; istediğiniz kıvamda (dağınık veya bütün) pişirin.
- 6Sıcak sıcak, taze ekmekle servis edin.
İpucu: Salçayı yağda kısaca kavurmak acı-ham tadını alır ve aromasını ortaya çıkarır. Yumurtaları çok karıştırmadan pişirirseniz menemen daha lezzetli olur.
Bu Tarifte Kullanılan Ürünler
Tatlı Biber ve Domates Karışık Salça
Elle ayıklanan tatlı biber ve domatesin, güneşte 9-10 gün kurutulup %60/40 oranında yoğrulmasıyla hazırlanan, sadece kaya tuzu ile üretilen ev yapımı karışık salça.
660 cc cam kavanoz (net ~750 gr)
₺450
Tatlı Toz Biber
Tek tek parçalanıp kurutulan tatlı biberlerden, sadece bir tutam kaya tuzuyla hazırlanan saf ve katkısız toz biber.
500 g paket
₺350
