Antep Usulü Alinazik

Malzemeler

• 4 büyük patlıcan (közleme için)
• 500 gr kuzu kuşbaşı veya kıyma
• 2 yemek kaşığı Orta Acılıkta Karışık Salça
• 1 küçük soğan, ince doğranmış
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 3 diş sarımsak, ezilmiş
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı Tatlı Toz Biber
• Tuz, karabiber
• Servis için: 1 çay kaşığı tereyağı + yarım çay kaşığı tatlı toz biber

Hazırlanışı

1. 1Patlıcanları çatalla delip ocak ateşinde veya fırında (250°C ızgara modunda) her tarafı kararıp içi yumuşayana kadar közleyin. Bir poşete alıp 10 dakika terletin; kabuklarını soyup saplarını kesin.
2. 2Közlenmiş patlıcanları geniş bir tahtada bıçakla ince ince kıyın (blender kullanmayın, dokusu bozulur).
3. 3Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla çırpın; kıyılmış patlıcanı ekleyip nazikçe karıştırın. Kenara alın.
4. 4Tavada zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını eritin, soğanı pembeleşene kadar kavurun.
5. 5Kuşbaşı eti (veya kıymayı) ekleyip suyunu salıp çekene ve kızarana kadar yüksek ateşte kavurun.
6. 6Karışık salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, tatlı toz biber, tuz ve karabiberi ilave edin.
7. 7Servis tabağına önce sarımsaklı yoğurtlu patlıcan harcını yayın, üzerine sıcak salçalı kavurmayı dökün.
8. 8Küçük bir tavada kalan tereyağını köpürtün, ocaktan alıp tatlı toz biberi ekleyip hemen alinaziğin üzerine gezdirin. Sıcak sıcak, lavaş veya pide ile servis edin.